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吃了這么久食用油,亞油酸和亞麻酸的區別到底在哪里你真的知道么?

來源:青海福來喜得 發布時間:2016.11.08 10:16:23

亞油酸與α-亞麻酸同屬多不飽和脂肪酸,也都是人體必需脂肪酸。它們的重要生物學意義在于:不僅能發揮自身作用,還可以衍生出花生四烯酸、DHA等多種脂肪酸;這些衍生品大都是人體重要組織的關鍵成分,如果缺乏會造成生理性損害。


亞油酸是n-6系列多不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。此外,在人體內可以轉化為γ-亞麻酸、花生四烯酸,尤其是后者在大腦中的代謝產物——前列腺素D2,具有調節睡眠、體溫等功能。

α-亞麻酸是n-3系列多不飽和脂肪酸,具有增強免疫力和抑制癌癥的作用。在人體內經代謝生成EPA和DHA,后者對提高視力有良好的作用,并有助于增強智力、改善記憶力,還可抑制血小板凝聚和血栓形成。

γ—亞麻酸是α-亞麻酸的同分異構體,有降低血脂的作用,但其主要是促使脂質由血液向肝臟轉移而降低血脂,故易導致脂肪肝;亞油酸是γ—亞麻酸的前體,也存在易致脂肪肝的傾向。

亞油酸的缺乏可使嬰兒出現濕疹,一些由其衍生的物質也會因合成不足而導致相應的臨床癥狀;亞油酸與α-亞麻酸的膳食比例為4-5:1時,既可使DHA在組織中保持較高水平,還能避免因缺乏營養素造成的明顯病癥。

亞油酸的過量食用,已引發“攝取超量癥候群”、心臟病等系列病癥,應適當減少食中亞油酸含量高的油,增用亞麻酸含量高的油;或者多吃些綠色植物、大豆制品、魚類等富含亞麻酸的食物,以保持這兩種脂肪酸的適當比例。




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